下北沢 らーめん玄 2019/7/26

下北沢 らーめん玄

小らーめんヤサイニンニクラー油

行って来ました、元メグジ助手さんのお店。本日オープンです。

11時着、並び9人。私は10番目。11:30オープン時には並び20人ほど。

席数8席、1ロット4杯、テーブルにはGABAN、一味唐辛子、再生紙の紙ナプキン、爪楊枝、箸箱の中にはオサレな竹の割り箸。

無料トッピングは、ヤサイ、アブラ、ニンニク、カラメ、ラー油。

小麦粉はオーション、醤油はカネシブルーラベル、味醂風調味料もカネシっぽい。

コールはヤサイ、ニンニク、ラー油。ヤサイ増しなのにかなり少ない。

豚はなぜかほぐし豚。他の人はちゃんとしたスライスが入ってたのでハズレでしょう。

スープは液脂多めで豚の香りが豊かなやさしい味。豚の香りが独特。

麺量300gとの事だけどこれまた少なめな感じ。体感的に250g程度。麺は加水多め？モチモチしてる。

かんすいが多い？それともアルカリ化したのか、麺が黒い。デロめに茹でられ風味、歯ごたえはなかなか良し。

うーん、これがスピンアウト系か。

量については二郎を基準に考えない方が良さそう。