赤坂四川料理 同源楼
担々麺
新しい風と古い風情が同居するグルメの街、東京港区赤坂。この赤坂地区で四川飯店、希須林、たけくま、うずまきと並ぶ担々麺五巨星のひとつ、同源楼の担々麺をいただく幸せ。
どうですこの美しさ。たけくまと同じように女性的な柔和さをもつビジュアル。
くどくなくサラッとした芝麻醬のスマートな風味。必要以上に主張しない麻と辣。グルグルしていない上品なダシスープ。
そして本格的な四川料理店は必ずと言って良い低かんすいのストレート細麺！
最近の担々麺はシビカラを強調したり、また芝麻醬や辣油を研究してこだわって作った割に麺はモロに日本風だったりするバランスの悪さがまったく無い。
冷麦の麺のようなデロ状態の細麺に絡みつくトロッとスープをガバチョといただく幸せな体験をぜひ赤坂で。同源楼で。5/5
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