担々麺とぎょうざの店 ふうりゅう@ 梅島
長年の宿題店であった足立区梅島のふうりゅうに行ってきました。
いろんな方々から梅島のふうりゅうで食べてくれと言われるもなかなか行けず、社畜を辞め現在プーの身で時間たっぷりある事からやっと訪店出来たという訳です。
芝麻醬はご自身で練っており風味佳香、自家製辣油もまろやかで大変美味しいスープ。
味はシンプルで淡白。無化調っぽい味だけどホームページで謳ってないので多少は入ってるのか。
具はひき肉、ほうれん草、ネギのみとこれもシンプル。麺は加水率多めの中麺。スープはやたらと四川にこだわっているものの、麺は思いっきり和風である。
ひと昔前の正統派担々麺ではあるが、現在は担々麺を研究しまくり進化した専門店もたくさんあり、それらと比べるとちょっと古い感じは否めない。3/5
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