浅草雷門 中華ソバ ビリケン 2019/8/22

浅草雷門  中華ソバ ビリケン

冷やし担々麺 (冷たい汁あり担々麺) 味玉

昨日のニボシャバ担々麺で振り上げた拳を下ろすためのチョイスは、浅草ビリケンの冷やし担々麺。

こちらのお店はニボラー、シェルラーに大人気、蔵前ラーメン改のセカンドブランド。

改は濃厚煮干と貝出汁に対しビリケンは鴨・鶏ダシのラーメン。担々麺はこちらのみで夏は冷やし担々麺になる。

スープは淡麗系。煮干と胡麻の味は大変良く、さらにその二つの奥にある旨味が素晴らしかった。

甘み控えめな味付けの挽肉、干蝦もニボゴマスープに良い風味が加わって、自家製麺の極細麺によく絡み、なかなかの完成度。

麻と辣の辛味はもう少し欲しかったかな。しかしながら総合的に満足できる一杯。

錦糸町 ラーメンSorenari 2019/8/21

錦糸町 ラーメンSorenari

冷やし担々麺 (冷やし汁あり担々麺)

冷やし担々麺と言えば今までは冷たい汁なし担々麺のことであったが、今年は冷たいスープの冷やし担々麺を良く見るようになった。

こちらSorenariの冷やし担々麺もSNSや食べログの投稿でかなりの評価を受けている。興味がわいてきた。という事で即訪店。

何ですか？これは？

従来の担々麺の概念でいただくとかなりのギャップが生じる一杯。

っていうか、食べログの投稿なんなんだよ。みんながみんな褒めまくり。しかもみんな大長文で頭のてっぺんから足の先まで事細かに大賛辞の嵐。

かなり詳細に褒めちぎってる割に自分はバカ舌だと言い訳し、そのくせ評価はただの星三つとかいったい何なんだ！

ああやられた。信じた私がアホだった。これで980円か。この振り上げたコブシは明日下ろすことにしよう。

ラーメン二郎三田本店 2019/8/20

ラーメン二郎三田本店

ぶたラーメンニンニク少し

お盆休み明けの昨日はスープ寸胴の状態が不安だったので一日ずらした今日凸しました。

今日はA塚氏&S橋氏の黄金コンビ。総帥はいつものガヤ担当。

今日は全体的に塩っぱかったな〜。豚5枚のうち2つがはじ豚でどっちもショッパーでパンチきき杉。

食べてる途中でJrしゃちょーがやってきて総帥と外でなにやら密談してる。

なんか重要な事が決まったのか、スタッフ一同大いに盛り上がる。

これ以上は言えましぇん〜〜！

ラーメン二郎亀戸店 2019/8/19

ラーメン二郎亀戸店

つけ麺ヤサイニンニク

二郎夏限定メニューも実質あと10日。

ラーメン(スープあり)が好きな私としては、つけ麺などはさほど興味ないのであるけど、もう一回くらいは食べておくか。

中山や野猿、藤沢などは遠くて行けないので近場の亀戸店へ。まあ藤沢店とほとんど同じ味なんでね。

11時到着、待ち8人。セカンドロット確定。10分遅れの11:10オープン。

ロバート秋山の表面積を4倍にしたような店主がドーンと仁王立ちで待ち受ける。

いつもは麺カタを注文するけど今回はつけ麺なので冷たいデロ麺を楽しんでみようか。

スープは非乳化で甘く塩っぱい。同じ非乳化の品川や神保町と違い豚の香り控えめで甘みが押し出てる味。ウン、やっぱ藤沢と同じだナ。

はじめはおとなしくつけで食べてたけど、そのうちやはり面倒になってスープを麺丼にドバー！

つけ味ラーメンとしていただきました。

新橋 麺屋味方 2019/8/16

新橋 麺屋味方  8/15〜17 ３日間限定

冷たい汁なし塩ラーメン

タイ風ヤサイ刻み海苔ダブル カットレモン

アブラニンニク少し

有料トッピング 玉子 長ネギ

みんなが待ってた麺屋味方の冷たいラーメン。

今年はつけ麺でなく冷たい汁なしです。

しかも先日の西台二郎と同じ塩味！超レアです。

ヤサイ(もやし)の味付けが何通りかあって塩こんぶ味を狙ってたけど15日でなんと売り切れ。

無料の限定トッピングも15日で終了しっちゃったのもいくつかあるので、タイ風ヤサイとカットレモンでさっぱりと酸味あふれる塩汁なしにしてみました。

さっぱりと言ってもやはり味方のラーメン。豚の脂が濃くかなり重厚。エスニックな酸味にレモンを搾ってブラックペッパーを振りかけた塩ダレは超絶旨い。

てんこ盛りにしてもらった刻み海苔と長ネギの和風コンボも親和性良く、いつもの巨大豚と極太剛麺をガバスカ食らいつくとあまりの旨さに悶絶しました。

退店時に助手の奥様からりんごジュースをいただいちゃいました。ありがとうございます。

ラーメン二郎品川店 2019/8/14

ラーメン二郎品川店

小ブタ麺カタヤサイアブラニンニク少し

この夏休みのお盆時期、あちこちの二郎で夏メニューや限定メニューでイベントお祭り状態の中、またしても出遅れた私。

そんな私には限定のゲの字も出なくひっそりと営業してる旧フーズのシナジがピッタリ。

今朝ちょっと出遅れて到着11:10。

すると何？この行列は！

ファスロやセカロが入店した直後の行列がなんと20人超！角を曲がって電柱を越え運河に到達する勢い。何がひっそりとだよ(苦笑)

しかしシナジはうまい！

僅かに乳化した醤油のスープは豚のダシが濃厚濃密。ちょうどいいショッパさに豊かな豚の風味のスープ。このうまさは同じくフーズ出身の神保町を超えているね。

カタめの麺もワシっといただけ良い食感。豚は柔らかいけどかなりショッパーで食べきるのにひと苦労。

しかしながら大汗かいているので塩分はチャラと見た笑。

実はシナジは久しぶりなんだけどこんなに美味しいならまた来よう。

自家製麺 No11 2019/8/11

自家製麺 No11

ラーメン麺少なめ  麺少なめのサービス生玉子

ヤサイちょい増しニンニクアブラちょい増し

この夏話題の新規オープン店 BIG3 (私が勝手に決めた)のひとつ、自家製麺No11にやっと訪れる事ができた。

ヤサイとアブラをちょい増しにしたけど麺少なめにしたからか、盛り付けは凶暴さは無い。ナルトとウズラが可愛らしくてむしろ美しい。

スープは、予想ではギトアマショッパーだと思っていたがかなり素直で飲みやすい。僅かに香る生姜が良いアクセントになっておりしつこさクドさは全く感じられない。

そうそう、富士丸と同じように麺少なめや半分の申告で生玉子をサービスしてくれる。

麺はゴワムチで素敵な縮れ具合。いかにも富士丸っぽいゴワ麺は食べ応え大アリ！

大判の豚も柔らかく食べやすい。さすがの完成度！店主マサ氏の渾身の一杯を頂けた感じ。

日曜日だけとは言え富士丸ラーメンを昼に食べられる貴重なお店、また再訪しよう。

神田神保町 川国志 2019/8/10

神田神保町 川国志

裏メニュー  汁なし担々麺

メニューに無いけど汁なし担々麺が食べたい！

3人で一杯やってシメの麺をどうしようという時に聞いてみた。

店長「いいよ、最近ランチで出してるんだ」

マジか！あの特級厨師(笑)の担々麺が食えるのか！

んで出てきたのがこれ。巨大な丼に麺二玉、土砂崩れのように大量の挽肉、二郎ばりのもやし、超大雑把なニラ。

ヲイヲイ、こんなデカいのを非力なオジサンがかき回すのかよ！

文句言いながらもドッコイしょとかき回すと中から巨大な鶏肉が出て来る出て来る！

こちらの肉は帝国ホテルに納品してる業者から仕入れてるのでめちゃうまい。

辛シビ満点の肉塊担々麺。これがランチで適度な価格で食えるのか！

しかし相変わらず汁あり担々麺はつくってくれない。芝麻醬を練るのがよっぽどめんどくさいのかヨ。

店長「本当の四川の担々麺は胡麻は入ってないアルよ」

へいへい失礼しやしたm(_ _)m

ラーメン千里眼 冷やし中華 2019/8/8

ラーメン千里眼  冷やし中華

ヤサイ増しニンニク少し辛揚げガリマヨ

(追いガリマヨは別皿)

昨夏はお客が殺到し整理券で対処した超人気のガチ盛り冷や中。今年は整理券なしだと言うので話のネタに食べておこうと訪店。

生の細切りダイコンとニンジン、僅かに水菜、プチトマト一個。いや〜ひっさびさにモヤシ以外のヤサイを食べた気分。

上から食べ進めて行くと中はマヨがかかってないので追いガリマヨを別皿で追加。ヤサイをある程度食べて天地返しすると、なんと麺はマヨまみれ。

麺はムッチムチw

まじムッチムチw

ムッチムチという言葉に敏感に反応するヲジサンはぜひ食べた方がいいかもw

豚のアブラは少なくサッパリ頂けたものの相当の量のマヨを摂取したのでカロリー的にチャラじゃないか。

高田馬場 ピコピコポン 2019/8/7

高田馬場  ピコピコポン

冷やし中華 

ザ・シンプル！冷たいラーメン。

氷水で冷た〜く締められた麺に、酢と柑橘系の酸味、粗挽きブラックペッパーの絶妙な組み合わせのスープだれが実に爽快。

辣油もほんの少し入ってウマ〜なアクセントになっちょる。

生玉子でも落とせばよかったかな。

ラーメン二郎 JR西口蒲田店 2019/8/3

ラーメン二郎 JR西口蒲田店

ぶたラーメン アブラ少なめ

ヤサイニンニク一味唐辛子少なめ

このラーメン、鶴見以来久しぶり。たしか2009年くらい？当時の味など忘れてしまった。

先のノゲジ同様今回もアブラ少なめ。関内桜台亀戸藤沢荻窪仙台札幌越谷のルーツとして、昔ながらのクラシックな二郎を楽しみました。

※ラーメン二郎JR西口蒲田店は2019年10月11日、店主ご高齢のため閉店しました。

ラーメン二郎上野毛店 2019/8/2

ラーメン二郎上野毛店

小ぶたラーメン麺カタカタアブラ少なめ

ヤサイニンニク

上野毛の平和的なラーメンを、麺カタカタアブラ少なめでさらに平和的にいただいてみた。

アブラ少なめイイね〜。

非乳化スープのダシの旨味とカエシの味がよくわかり、素直に醤油の味で食べることができる。

飲む麺と言われる細いデロ麺もカタカタにする事で口に引っかかり、しっかり噛むことでオーションの風味を感じる事ができた。

豚も柔らかなウデで、パサつく事なくしっとりしてたいへん美味しい。

上野毛はこれでいい、いやこれがいい。穏やかな非乳化ラーメンの本領発揮と言うべきだろうね。