ラーメン二郎小岩店 2019/5/15

ラーメン二郎小岩店

ラーメン麺半分ヤサイアブラニンニク少し

二郎の中では比較的高評価の小岩店。しかしこのラーメンの魅力をイマイチ掴みあぐねている。つか、わかんない。今回の訪問はその答えを出しに来た。

キリッとした非乳化スープ？

豚のダシにグルは少なめ甘味も控えめの醤二郎。

アブラの風味？

特段甘いというわけではなく風味も普通。

ブタ？まさか。

麺？普通じゃん。

そう！小岩の魅力とは素(す)なのだ。

加熱の少ないシャキヤサイ、しっかりとれたブタのダシのスープに余計な物は加えない。ブタも天地返しすると崩れてしまうほど柔らかく煮たダシ抜けブタ。これもスープのため。

そのまま食べればダシ、カエシ、麺、全ての味がそのままダイレクトに伝わる。脂っKOIWAと食べれば重厚さが加わり劇的に変化。魚粉をかければ一気に和風味。

今回は魚粉をたっぷりとかけてサッパリいただきました。なるほど、よーくわかったぜ。