四川担担麺 阿吽 湯島本店 2019/8/26

四川担担麺 阿吽  湯島本店

冷やし担担麺  辛さ4 痺れ4

8月も実質今週いっぱい、夏の限定メニューも今週いっぱいなので慌てて駆け込み需要ならぬ駆け込み訪店。計画性絶無の成行き人間なのがバレバレ。

って事で訪れたのは担々麺専門店の雄、湯島阿吽。もちろん冷やし担々麺目当て。

阿吽について語り始めると大長文になるのでそれは自分の所でやるとして、この冷やし担々麺、お酢が支配した爽快涼味なさっぱり味。

かなりのお酢を入れているにもかかわらず酢の尖ったところが全く無い。このまろやかさはもしや香醋？実に美味しい。

芝麻醬は先日のビリケンよりも控えめ。お酢と麻辣で食わせるタイプだろうか。挽肉は甜麺醤などは感じられず味はドライ。スープに甘ったるさがないのはこのおかげかな。

麺は極細ストレート麺。さすが分かってらっしゃる。加水がやや低いのか、極細なのにこのワシワシ感、最後まで麺の歯応えが持続し冷やしにピッタリだ。

青みは水菜とカイワレのミックス。大量の水菜の青臭さが胡麻の香りを妨害しているのはちょっと残念。美味いだけにね。