用心棒 市ヶ谷飯田橋 2019/9/2

用心棒 市ヶ谷飯田橋

ラーメン麺300g 豚一枚追加

ヤサイ少増 黒脂(黒マー油)ダブル

この夏新規オープンした用心棒市ヶ谷飯田橋。行動徒歩圏内に二郎系が出来てオジサン大喜び。

用心棒の神保町は非乳化〜微乳化

本号は半乳化〜乳化のスープに対して

こちら市ヶ谷飯田橋のスープはなんと

ちばからのようなクリーミー豚ポタスープ！

家系の壱系を濃厚にしましたよといった感じ。

これには黒脂一択！焦がしニンニク黒マー油がクリーミーな豚ポタスープと合わさって、熊本風J系ラーメンに大変身。

これはうめぇ。うめぇですよ！

豚は綺麗な巻き豚。デフォルトでは一枚なので一枚追加してみた。適度な歯応えとふくよかな脂身でこれも旨いワ。

形が綺麗なので、浅草屋か宮崎商会のような業務用チャーシューっぽいけど旨けりゃヨシ。

ワシゴワな縮れ平太麺もウメーですよ。これで300gか。ウメーからあっという間に無くなっちゃって少なく感じる。

次は赤脂にしよう。豚ポタスープに赤脂ってどんな感じになるんだろうか。

冷たいお水にテーブルのお酢をポタポタするだけで内臓脂肪を除去する水に！