希須林赤坂 2019/8/26

希須林赤坂  冷やし担々麺  四辛

ランチで冷やし担々麺の連食と決め込みました。

希須林は、2015年までは私が勝手に決めた東京の担々麺のディフェンディングチャンピオンでした。

先の阿吽が、陳建民から続く王道系の担々麺の雄だとすると、この希須林は創作系の雄と言うべきでしょう。

この二店は、それまではニッチなジャンルのマイナーな麺料理を一躍メジャーな存在にした最大の功労者と言える名店です。この二店のどちらかを参考に、お手本にした新店は少なくないはず。

さてお味ですが、とにかく濃厚。たっぷりの香醋、ふくよかな芝麻醬、主役の辣油と花椒、干蝦が洪水のように舌に鼻腔に押し寄せてくる。かと言って決してクドくない。

調べてみたら阿吽は2011年11月以来、希須林は2015年5月以来と、どちらも超超久々でした。寒くなったらあったかい担々麺をあらためて食べに行きますか。

やっぱ美味いもんは美味い。