おうち昼ごはん
一条家元オマージュ
天使肉と舞茸の醤油ラーメン
By マルちゃん3食入り生ラーメン
with バーリアル
先週はほとんどラーメンを食べに
行けなかったのでストレスMAX。
居ても立ってもいられなくなり
スーパーで普通に売ってる
3食入り生ラーメンで自作しました。
やってみたかったのが
バラスライス肉での出汁取り。
鍋に水を張りオニクと舞茸と昆布を投入。
火をつけて60℃くらいまでは強火で
以降は中弱火で沸騰させると
オニクからアミノ酸がよく出ると聞いた。
この方式だとアクが全く出ないのに
ビックリ‼️
そこにニポ〜ン酒を入れると
一条家元チックなスープの出来上がり。
付属の醤油ダレに自家製カエシを入れて
カラメにしてみました。
いやあ美味いねぇ。売れるレベル！
嘘です笑笑
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